Varmen sirkuleres gjennom stekekammeret til en luftfrityrkoker ved hjelp av et varmeelement og en vifte som er plassert på toppen av apparatet (enten en kurv eller et revet rist avhengig av stilen.) Selv om luftfrityrer sprø mat på samme måte som frityrkokere, bruk bare en liten mengde matolje (1 til 2 ts).Faktisk kan flere naturlig fettrike måltider, inkludert kylling eller laks, tilberedes uten å bruke olje.
Men siden flytende røre ikke kan tilberedes i en luftfrityrkoker, er det å foretrekke å holde seg til tørre komponenter som brødsmuler eller krydder.Når måltidet er ferdig tilberedt i halvparten av den foreslåtte tiden, rist eller roter det for best mulig sprødhet.